上半年住宿和餐饮业增加值同增15.5%，海底捞夜宵新品助力餐饮下半场

7月17日，国家统计局发布的中国经济“半年报”显示，上半年服务业增加值同比增长6.4%,其中住宿和餐饮业增加值同比增长15.5%。随着暑期到来，全国各地文旅消费热度持续升温，夜食市场点燃夏日夜经济。7月15日起，海底捞升级夜宵场景，每晚21点全国近1000家门店四大品类、十款夜宵新品来袭，并通过热门IP悲伤蛙的梦幻联动、演唱会第二现场深夜安可Party等举措，将海底捞门店打造成深夜嗨聚好去处，助力夜间餐饮消费提振。

在热辣与微醺中相聚

“从门店消费情况来看，今年人们社交型聚会明显增强”，海底捞相关负责人指出，越来越多的人选择与三五好友或者家人一同前往就餐，他们在享受美食的同时，还会进行深入的互动交流，整个就餐过程都充满欢声笑语。近期，演出市场复苏、暑假避暑游的到来，更是让深夜聚餐需求进一步释放。

满足深夜胃口，助兴深夜欢聚。海底捞此次推出的“热卤、牛蛙、小龙虾”夏日夜宵三剑客，均是香辣口味，好吃又过瘾。其中，超有料的“蛙呀蛙锅”，给足深夜胃以满足感，以优质水源饲养、低密度生长环境养大的“富养蛙”作为锅底主料，搭配美味真鸭血与豆腐，健康美味、麻辣软嫩，超有料，超过瘾，当之无愧成为海底捞本次夜宵新品核心主打产品。

卤菜一直是饭桌上的佐酒下饭菜，不同于常规的单吃卤味，海底捞此次一次性推出三款可双吃的热卤，直接食用香辣酥软，涮煮辣锅辣味更浓郁。其中，“吾虎”虎皮鸡爪足够酥软，骨肉易分离；“真牛”牛蹄筋精选中间段精华部位、配以17种植物香辛料卤制而成，口感Q弹有嚼劲；“好豆”豆干丝选用非转基因大豆黑豆丝，历经130分钟、几大工序制作浸泡后，豆香浓郁有韧性。

小龙虾一直都是夏日夜宵餐桌上的C位，此次海底捞推出小龙虾都是单个在20g左右的大个龙虾，在稻田中养殖，虾肉紧致Q弹，口味海底捞独家研发，除了麻辣鲜香，也有十三香、蒜蓉口味，给消费者提供多样选择。不少消费者还会自己搭配捞面DIY龙虾拌面，拓展新的吃法。

夏日也离不开解暑神器，海底捞此次还上架了爆有料燕麦奶黑糖味冰粉，其中含有黑糖风味冰粉、马蹄爆爆珠、葡萄干、红豆、花生碎、山楂片，甜而不腻、清凉爽口，满足感爆棚。这次的夜宵新品还设计了更符合年轻人审美的冰粉贴纸，“仙女打工，必有苦衷”等切合当代年轻人痛点的贴纸文案引发不少人自发在社交平台上打卡。

有好菜，更要有好酒。除热辣鲜香的硬核菜品外，海底捞此次还推出了4款精酿啤酒。其中现打鲜啤，含有活酵母菌，保有鲜啤原始风味，浓郁鲜活；小麦草莓啤则是将浓郁草莓与德式小麦味巧妙结合，给到女性顾客甜美啤酒体验；浮云奶盖鲜啤和浮云奶盖草莓啤则创新性将奶盖与鲜啤巧妙结合，将啤酒口感进一步丰富，带来更多惊喜。

此外，针对此次夜宵活动，海底捞还推出了29元夜宵专属权益月卡，内含多张超值代金券与冰粉单品兑换券，一单即可回本，为消费者带来更多的实惠和便利。海底捞外送服务也将陆续上新夜宵产品，其中在718美团神券节，还推出麻辣小龙虾白啤套餐和嗨啤一夏8荤8素套餐，让消费者宅家聚会、足不出户即可享受夏日热辣。

深夜猜拳嗨歌打造夜宵仪式感

夜宵已经不再仅是一种饮食习惯，更已经转变成为年轻人的自我犒劳和社交方式。《白领夜宵报告》显示，有接近一半受访者表示吃夜宵的原因是朋友聚会，还有30.7%的白领在结束一天劳累的工作后选择用一顿丰盛的夜宵犒劳自己。

深夜疲惫一天的打工人，值得一场有仪式感的收工夜宵。从7月15日起，超千家海底捞门店每晚9点半发起猜拳活动，可以跟在店内穿梭的悲伤蛙人偶互动，获胜者可免费领取啤酒一杯或玩具一份，给夜宵打造足够仪式感。海底捞还为根据不同“夜猫子”人群需求，打造不同的夜宵体验。

伴随今年以来演唱会市场的快速回复，近期各地演唱会密集“开唱”，演唱会期间海底捞不少门店夜间客流量会激增。海底捞为夜娱人群，在北京、上海、武汉、广州、深圳、沈阳等地打造海底捞“演唱会之夜”，让歌迷在就餐环节继续嗨。各类演唱会举办地附近门店会给就餐歌迷准备音响、话筒、荧光棒，歌迷可以现场点歌，也可以跟着大家大合唱，还可以参与猜歌名、歌曲接龙等互动游戏。面对即将在7月末张韶涵演唱会沈阳站，海底捞与大麦票务平台合作，歌迷凭APP端“想看”截图与演唱会票根进店，立享指定菜品88折优惠，为歌迷带来更多惊喜。

海底捞夜宵持续给消费者惊喜

实际上，早在“夜经济”一词被频繁提及之前，海底捞就已经在宵夜时段下功夫了。作为率先尝试全时段营业的品牌之一，海底捞有不少门店依据所处商圈特点设22小时营业，并针对大学生推出午夜场69折优惠。即使在深夜时刻，海底捞也不乏各色年轻人相聚一起聊天涮肉，成为他们的“深夜食堂”。

近年来，海底捞还在不断发力夜宵场景。一方面屡推夜宵新品，其中牛蛙锅、捞派人气九宫格、热卤耙鸡爪、热卤大猪蹄子、独家口味的小龙虾、自有品牌精酿啤酒等产品得到不少消费者喜爱；另一方面，海底捞不断打造夜宵消费的丰富场景，如去年世界杯期间所创造的世界杯主题店和“mini看球吧”，让顾客仿佛置身于全球体育盛事中。这些独特的场景与互动体验进一步激发了消费者的情绪，使他们在深夜食堂中享受到欢乐。这一次，海底捞再度发力夜宵，不仅满足消费者的深夜味蕾享受需求，更将夜宵时光升华为一场集交流、欢乐、互动的盛宴。

“我们希望能不断扩展夜宵菜单，引入更多夜宵群体喜好的菜品，并通过更多个性化服务和不断创新消费场景，不断超越传统夜宵的界限，为每位顾客提供一个快乐而充实的夜晚”，海底捞相关负责人介绍道。

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编辑：樊华